tartiflette
Plato de invierno por excelencia con fondue y raclette, este plato de Saboya alegra nuestras tardes de invierno mientras calienta los corazones. Sí, al menos una vez a la semana nos gusta disfrutar de una tartiflette con toda la familia y amigos cuando el mercurio baja a cero.
porque, no no lo olvidemos, aunque la tartiflette es sabrosa, también es muy alta en calorías. Técnicamente, no puedes comerlo todos los días, de lo contrario, hola a las libras. Pero un pequeño placer (o más bien un gran placer) de vez en cuando, eso no se puede negar. No es así ?
La tartiflette proviene de tartiflâ, patata en dialecto de #Saboya . Está inspirado en una antigua receta de la región, la Pela, un plato campesino elaborado con patatas, cebollas y Reblochon cocinado en una péla, una sartén con un mango muy largo. En la tartiflette, agregue trocitos de tocino y vino blanco.
Al contrario de lo que se pueda pensar, la tartiflette no es un plato de montaña, ni un plato tradicional de Saboya transmitido de generación en generación. De hecho, fue inventado en los años 80, sí, sí, lo leíste bien en los años 80, por el sindicato interprofesional #Reblochon . En ese momento, Reblochon no era un queso muy popular entre los franceses. Para restaurar esta injusticia, habría creado la tartiflette. Esta información fue negada por el director de este sindicato en 2014. En realidad, es a un restaurador de La Clusaz a quien le debemos la tartiflette en 1970 para diferenciarse de sus competidores.
El plato tuvo un éxito inmediato en los centros invernales (forma parte del menú y a los esquiadores les encanta), antes de extenderse por toda la Saboya y llegar al resto de Francia. A partir de entonces, los saboyanos se apropiaron de la receta y crearon varias variantes.
Hoy, la tartiflette tiene sus títulos nobiliarios, junto con la fondue y la raclette. El 9 de octubre de 2014 obtuvo el #LabelRouge . Sin embargo, para ser certificado por esta etiqueta, Reblochon debe ser el único queso en el plato y representar al menos el 20% de la preparación. Además, la tartiflette se debe gratinar en horno tradicional.
