Las 5 A indican que su fabricante es un graduado de la Association Amicale des Amateurs d'Authentic Andouillettes

48868 Vistas 20/07/2022 0 comentarios Publicado: Emmanuel Poulet-Harmel In: Blog de gourmets

La repetición quíntuple de la A no tiene nada que ver con un tartamudeo aplicado. El nombre AAAAA se imaginó en eco de una carcajada de Henry Clos-Jouve puntuando las reuniones: “¡Ah! ¡Ay! ¡Ay! ¡Ay! ¡Ay! »

AAAAA: La Asociación de Amigos de los Auténticos Amantes de Andouillette Andouillette (AAAAA), también conocida como 5 A, reúne a profesionales de los oficios alimentarios y del mundo de la mesa (fabricantes, restauradores, pero sobre todo críticos gastronómicos y columnistas, en activo o jubilados) .
Desprovista de cualquier beneficio, esta asociación honra la andouillette generalmente considerada como tradicional (en particular por el Código de usos de la charcutería), a menudo llamada auténtica.

*Estos cinco amigos:
- Francis Amunatéguy, el iniciador,
- Robert Courtine, famoso columnista del diario "Le Monde",
- Christian Guy, periodista del diario "l'Aurore",
- Henry Clos-Jouve, el Lyonnais,
-Paul de Montaignac.