¡Los peores platos de antaño!

50505 Vistas 27/09/2023 0 comentarios Publicado: Emmanuel Poulet-Harmel In: Blog de gourmets

Hamburguesas, pizzas, nuggets, patatas fritas… ¿Crees que la comida chatarra está actualmente omnipresente en nuestros platos y que en lo que a gastronomía se refiere, antes era mejor ?

No necesariamente.

Y eso sí, muchos de los platos del pasado no son realmente tentadores.

Descubra cuáles:

 Callos a la moda de Caen
Callos a la moda de Caen es una preparación culinaria normanda elaborada con las cuatro partes del estómago de un rumiante. El origen de la receta se remonta a la Edad Media, época en la que Guillermo el Conquistador las disfrutaba acompañadas de zumo de manzana. Mmmm...

 Melsat
En occitano, melsa significa bazo del cerdo, lo que habría dado nombre al melsat, una receta a base de despojos de cerdo. Es una receta antigua que Prosper Montagné describió como una salchicha grande rellena de pan, huevo y carne de salchicha. Todo un programa.

 Pies del paquete
Este plato se compone de despojos de cordero (panzas y patas) cocidos a fuego lento en una salsa de tomate, vino blanco y hierbas provenzales. La leyenda de este plato apunta a que su origen se remonta a la creación de Marsella hace 2.600 años.

 La sanguette
La sanguette es una preparación culinaria originaria de Occitania, elaborada a partir de sangre. Se prepara al mismo tiempo que se sacrifica por sangrado el ave o el cordero. Un plato ancestral muy cercano a la morcilla.

 Musculina
Musculine es un dulce fabricado exclusivamente por la Abadía de Notre-Dame-des-Dombes y creado en 1867 por el Profesor Fuster de la Facultad de Montpellier y por el Doctor Guichon. Está compuesto de carne de res, mermelada y miel.

 Los tripoux
Los tripous se preparan con tripas de ternera cortadas, adornadas con trozos más pequeños de panza, luego enrolladas en una panza de cordero (a menudo cordero) y atadas con tripa fina o hilo. Un plato de antaño que realmente no te hace la boca agua.

 El “asado inigualable”
En su “almanaque gourmet”, referencia para los gourmets publicado en 1807, Grimod de la Reynière da la receta del “asado incomparable”. El gigantesco plato se compone de 17 pájaros anidados uno dentro del otro como muñecas rusas. Solo eso…

 El cockencet
Este extraño plato medieval resulta de la fusión de la parte superior de un cerdo y la parte inferior de un pavo o un capón (gallo castrado). Algunos creen que este plato tan extraño se originó en Inglaterra, durante la dinastía Tudor.

 La cabeza del ternero
La cabeza de ternera es un plato muy tradicional que tiene su origen en la Revolución Francesa. Tenga en cuenta que muchas hermandades y clubes de jefes de terneros están presentes en diferentes ciudades, y cada uno afirma ser parte de la verdadera tradición del plato.

 Manitas de cerdo a la Sainte-Menehould
Las manitas de cerdo a la Sainte-Menehould son una especialidad gastronómica de la localidad de Sainte-Menehould. Las manitas de cerdo se cuecen durante mucho tiempo y luego se empanan, lo que permite disfrutar de las manitas enteras, incluidos los huesos que se deshacen en la boca. Este plato ya existía en tiempos de Carlos VII, a quien le sirvieron cuando visitó la ciudad en 1435.