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I peggiori piatti di una volta!

visibility50476 Visite comment0 commenti person Pubblicato da: Emmanuel Poulet-Harmel list In: Blog di buongustai
I peggiori piatti di una volta!
Hamburger, pizze, crocchette, patatine fritte... Pensi che il cibo spazzatura sia attualmente onnipresente nei nostri piatti e che in termini di gastronomia prima fosse meglio ?
Non necessariamente.
E sì, molti piatti del passato non sono proprio invitanti.
Scopri quali:
1️⃣ Trippa alla moda di Caen
La trippa alla moda di Caen è una preparazione culinaria normanna realizzata con le quattro parti dello stomaco di un ruminante. L'origine della ricetta risale al Medioevo, periodo durante il quale Guglielmo il Conquistatore li gustava accompagnati da succo di mela. Yum...
2️⃣ Melsat
In occitano melsa significa milza del maiale da cui avrebbe preso il nome il melsat, una ricetta a base di frattaglie di maiale. Si tratta di un'antica ricetta che Prosper Montagné descriveva come una grande salsiccia ripiena di pane, uova e carne di salsiccia. Un intero programma.
3️⃣ Piedini per pacchetto
Questo piatto è composto da frattaglie di agnello (pance e zampe) bollite in una salsa di pomodoro, vino bianco ed erbe di Provenza. La leggenda di questo piatto suggerisce che la sua origine risalga alla creazione di Marsiglia 2.600 anni fa.
4️⃣ Le sanguette
La sanguette è una preparazione culinaria dell'Occitania, a base di sangue. Viene preparato nello stesso momento in cui il pollame o l'agnello vengono macellati mediante dissanguamento. Un piatto ancestrale molto vicino al sanguinaccio.
5️⃣ Muscolina
Musculine è un dolce prodotto esclusivamente dall'Abbazia di Notre-Dame-des-Dombes e creato nel 1867 dal professor Fuster della Facoltà di Montpellier e dal dottor Guichon. È composto da carne di manzo, marmellata e miele.
6️⃣ Il tripoux
I tripous sono preparati con trippa di vitello tagliata, guarnita con pezzi più piccoli di pancetta, poi arrotolata in una pancia di montone (spesso agnello) e legata con budello o spago. Un piatto d'altri tempi che non fa proprio venire l'acquolina in bocca.
7️⃣ L’“arrosto senza eguali”
Nel suo “almanacco gourmet”, riferimento per i buongustai pubblicato nel 1807, Grimod de la Reynière fornisce la ricetta dell'“arrosto senza eguali”. Il piatto gigantesco è composto da 17 uccelli annidati uno dentro l'altro come bambole russe. Solo quello…
8️⃣ Il cockentice
Questo strano piatto medievale risulta dalla fusione della parte superiore di un maiale e del fondo di un tacchino o di un cappone (gallo castrato). Alcuni credono che questo piatto molto strano abbia avuto origine in Inghilterra, durante la dinastia Tudor.
9️⃣ La testa del vitello
La testa di vitello è un piatto molto tradizionale che affonda le sue origini nella Rivoluzione Francese. Da notare che molte confraternite e club di capi di vitello sono presenti in diverse città, ognuna delle quali afferma di far parte della vera tradizione del piatto.
? Zamponi di maiale alla Sainte-Menehould
Gli zampetti di maiale alla Sainte-Menehould sono una specialità gastronomica della città di Sainte-Menehould. Gli zampetti di maiale vengono bolliti a lungo e poi impanati, così da poterli gustare interi, comprese le ossa, che si sciolgono in bocca. Questo piatto esisteva già ai tempi di Carlo VII, al quale fu servito il piatto quando visitò la città nel 1435.
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