¿Por qué Francia es el país de la gastronomía?

El país de la gastronomía acoge una incomparable variedad de productos.

Si Francia recibe 70 millones de visitantes al año, es también porque su cultura culinaria no se encuentra en ningún otro lugar.

Los orígenes de la gastronomía culinaria vienen de su tierra, de sus habitantes pero también de los movimientos de su historia. Con más de mil años de historia, Francia evoluciona sus gustos culinarios según sus tiempos, los productos disponibles.

La cocina francesa se refiere a las diversas especialidades culinarias y típicas de varias regiones de Francia. La reputación de la gastronomía francesa tiene su origen en la época de los reyes, muy exigentes y ávidos de novedad en los platos y recetas que se ofrecían. Ya sea en términos de sabor o experimentación con nuevos productos. Las majestuosas mesas y las presentaciones de comida gourmet cuidadosamente elaboradas de la Edad Media elevaron la cocina francesa a un nivel distinguido. Estas formas sufrieron algunos cambios durante los siglos siguientes, pero una cosa permanece. Es la distinción de la cocina francesa por su estética, su creatividad y la forma singular de llevar a cabo la preparación.

Los reyes de Francia acostumbraban en aquella época a obsequiar a los visitantes de su corte con comidas gastronómicas típicas del país y que no les dejaban indiferentes. Los mismos reyes apreciaban la buena cocina, en particular Luis XIV que tenía debilidad por los guisantes, entre otras cosas. Sumado a esto, los diversos condimentos del nuevo mundo, así como los tomates y las hierbas que mejoraron la mesa de los franceses.

Esta cultura de la buena cocina es también fruto de la represión provocada por las amenazas y ejecuciones reales de cocineros tras un plato mal hecho. Como resultado, las habilidades culinarias mejoraron naturalmente.

Luego, después de la Revolución, estos cocineros estrictamente formados por las exigencias de la nobleza se encontraron preparando recetas gourmet para el público en general. Y hacerles a su vez saborear la supremacía gastronómica de la cocina francesa.

La mayoría de estos conceptos y éxitos de la cocina francesa, por lo tanto, tienen su origen en una herencia pura.

Los mejores platos de la cocina francesa.

No es fácil definir una especialidad culinaria francesa mejor que las demás. Ya que cada región tiene recetas originales que son típicas de ella. En Lyon, por ejemplo, lo que los enorgulleció fue la mesa acogedora cubierta con aves, charcutería y quenelle. Pero también Valençois, Beaujolais o Drôme. En Bretaña, es el postre burgués: la crepe. Y luego, en Provenza, es ratatouille o el postre navideño.

Generaciones de chefs y cocineros de renombre han acentuado la diversidad de platos y especialidades de la gastronomía francesa. Su preparación es cada vez más estructurada y una receta básica del inicio se revisa de varias maneras. Haciéndolo un arte, pero sin socavar su historia o el patrimonio de la cocina francesa.

Entre las más conocidas del país se encuentran las siguientes especialidades culinarias:

• Burguignon de ternera: receta con verduras, pasta, carne y vino tinto.
• Coq au vin: plato con aves, tocino, champiñones, vino.
• Pot au feu: comida con carne, verduras, condimentos.
• La tartiflette: receta con tocino, papas, cebollas.
• Quiche Lorraine: una preparación gourmet salada.
• Steak tartar: receta elaborada con carne de vacuno y salmón.
• Y el cassoulet: preparación compuesta por carne de cerdo, pato, frijoles, tocino.

Debido a esta diversidad demasiado amplia de especialidades y recetas, es casi imposible elegir el mejor entre todos los productos gastronómicos de todas las regiones de Francia.

¿Dónde puedes disfrutar de las especialidades de la cocina francesa?

La cocina francesa a menudo rima con recetas de lujo y productos refinados. Coma un plato de buena carne de res cocinada delicadamente por un chef, con verduras frescas y un postre gourmet. Acompañado del sabor singular de un vino de calidad en un buen restaurante. Hecho por un chef. ¡Sí, pero no solo! La base de la gastronomía francesa actualmente se encuentra en el dominio de cada uno de los ingredientes de la preparación. En su elección y en las formas de trabajarlos para juntarlos en un plato, dando rienda suelta a la creatividad. Es por ello que es difícil degustar la cocina local o un emblema de la cocina francesa en un restaurante de comida rápida o en el restaurante ambulante de la zona. Comer un plato gourmet preparado por un chef en un restaurante no es la única manera de apreciar las recetas de la cocina francesa. Puedes inventarte un plato completamente inspirado en una receta gourmet, con los productos correctos y la receta correcta, tendrás el plato correcto con el sabor correcto, posiblemente con una preparación digna de chefs con estrellas.

Los franceses también cocinarían cada vez más. Y como muchos de ellos creen que la gastronomía de su país es parte integral de su identidad cultural. Se sienten conectados a esto y no minimizan la calidad y autenticidad de estas especialidades, incluso solos en su área de cocina o en restaurantes.

¿Es Francia realmente el país de la gastronomía?

Francia se toma muy en serio las cuestiones de cocina y esto no data del siglo pasado. Desde la época de los reyes franceses, pasando por la primera redacción de los recetarios de Taillevent en 1380 y la profesionalización de la gastronomía.

El país no deja de significar su vínculo con la cocina así como su rigor en la perfección de los platos. Ya sea en la cocina del chef en el restaurante o en la mesa en casa con comidas minutas pero gourmet.

El gran interés de los franceses por la gastronomía también se refleja a través de las aplicaciones en las escuelas de cocina. Pero también programas de televisión culinarios donde la cocina gourmet es un arte que mejora año tras año. Y las diversas afluencias de compartir y conocer recetas y especialidades del mundo audiovisual. Las amas de casa y los hombres ahora pueden preparar comidas gourmet como los chefs de los restaurantes, diversificando las recetas y las técnicas de preparación. Y ello sin desmerecer la procedencia y autenticidad de las recetas que ofrece, todo lo contrario.

En esta época en la que desde hace unos años el consumo ecológico está en el punto de mira, no dudes en poner en tus platos productos procedentes del cultivo eco-responsable. Además de disfrutar del sabor, podrás beneficiarte de comidas saludables en tus cocinas.