¿Cuáles son los platos franceses tradicionales más populares?

La cocina francesa es una de las mejores del mundo e incluso ha sido catalogada como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.

Te ofrecemos una visión general 10 platos franceses el más popular.

Esta es una oportunidad para reconectarse con nuestras tradiciones culinarias e inspirarlo para sus próximas fiestas con sus seres queridos.

Incluso te deslizamos algunas ideas de vinos para acompañar estos platos típicos franceses.

1. Caracoles al perejil:

Es un plato verdaderamente único que se puede encontrar en la mayoría de los bistrós franceses. Los caracoles se suelen hornear con mantequilla, perejil, ajo y chalota.

Los amantes de los caracoles al perejil adoran esta combinación de texturas entre la grasa de la mantequilla y la vivacidad del perejil.

Siempre se sirven en sus conchas. Originaria de Borgoña, esta especialidad francesa ha viajado en el tiempo desde el siglo XIX y es reinterpretada por casi todos los chefs franceses. !

• Emparejamiento de vino: una copa de Bourgogne Aligoté (vino blanco seco)

2. Bullabesa:

La bullabesa es una especialidad del sur de Francia. Se encuentra en particular en muchas mesas en Marsella.

Originalmente, la bullabesa era un plato de pescadores: cuando volvían de pescar, el pescado no vendido se cocinaba en agua de mar.

Luego, el caldo se vertía sobre el pan frotado con ajo y el pescado se comía al lado con rouille (¡mayonesa de ajo sazonada con azafrán!).

Hoy en día la bullabesa tradicional se prepara con pescado cocido en agua o vino blanco con ajo, aceite de oliva y azafrán.

• Emparejamiento de vino: una copa de Côtes de Provence (vino rosado seco)

3. Raclette:

Las ventas de parrillas raclette van en aumento, ¡un indicador inequívoco! Los franceses clasifican la raclette entre los 3 primeros de los platos tradicionales franceses más populares.

La receta original incluye queso, por supuesto, de Suiza o Saboya. También existen versiones ahumadas mientras que otros disfrutan de otras variedades como Morbier donde el Maroilles.

Para las patatas elige una variedad de carne firme como la Roseval la Charlotte o la excelente Rattes.

Añade algunos condimentos: pepinillos, chalotes, picados finamente, cebollas alcaparras… por supuesto no nos olvidamos de la charcutería: roseta de jamón crudo cocido carne grisón coppa tocino…

• Emparejamiento de vino: Un vino Beaujolais o una típica Borgoña Pouilly Fuisse.

4. Quiché Lorena:

La quiche es, junto con la bergamota, las magdalenas y la ciruela mirabel, una de las especialidades culinarias más deliciosas de Lorena.

Originalmente, la quiche de Lorraine es un plato rural elaborado con productos frescos de la granja (huevos, nata, beicon ahumado y queso) sobre una base de masa quebrada.

Se suele comer con una gran ensalada verde o con endibias.

• Maridaje: una copa de Pinot Gris de Alsacia (vino blanco seco y vivo)

5. Tortitas bretonas:

¡Otra especialidad francesa muy fácil de hacer en casa !

Las tortitas bretonas tradicionales se elaboran con solo tres ingredientes: harina de trigo sarraceno (sarraceno), agua y sal.

Pero hay que armarse de un poco de paciencia ya que se recomienda dejar reposar la masa en la nevera al menos 24 horas antes de cocinar las galettes.

Luego decóralos según tus gustos. El suelo de Bretaña es especialmente adecuado para el cultivo del trigo sarraceno, de ahí el origen de estas tortitas.

• Emparejamiento de vino: un vaso de sidra

6. Chucrut:

A la hora de la cena, una ración de chucrut es imprescindible, sobre todo si te alojas en Alsacia.

Para que conste, el repollo se fermenta con especias que supuestamente reducen su sabor agrio, como semillas de comino o bayas de enebro.

Del mismo modo, hay que esperar al menos un mes a la fermentación y varias horas de cocción para obtener el chucrut con guarnición típicamente alsaciano.

• Maridaje: un típico Beaujolais Morgón O Julianas.

7. Aligoto:

Es en Aubrac donde nació el aligot y donde se pueden degustar las mejores recetas de esta especialidad francesa.

Las mesetas de Aubrac se extienden a caballo entre tres departamentos: Lozère, Cantal y Aveyron.

Originalmente, el aligot era el plato de supervivencia de los peregrinos que pasaban por Aubrac camino de Santiago de Compostela.

Hay que decir que es un plato muy reconfortante: preparamos una base de puré de patatas (patatas, leche y nata fresca de Aubrac) al que añadimos tomo de Aubrac fresco.

¡Se está calentando !

• Maridaje de vinos: una copa de Costas del Jura.

8. La blanquette de ternera:

Todo el mundo conoce este plato tradicional francés, es tan fácil de hacer que sería una pena privarse de él. Solo hay que tener paciencia porque la preparación es larga.

La base es la carne de ternera cocida en un caldo de zanahoria, cebolla, puerro y hierbas aromáticas y ligada con mantequilla y nata.

También se añaden champiñones y se sirven con arroz, pasta o patatas.

¡Un plato tradicional que está en la cima de la gastronomía francesa !

• Maridaje: Mejor preferir un vino blanco tipo Chardonnay Chablis.

9. Patata gratinada:

El gratin dauphinois es la especialidad montañesa francesa por excelencia. Económico y fácil de preparar, se puede encontrar en todas las posadas de los Alpes y Vercors.

Para preparar esta especialidad del Dauphiné (Isère, Drôme, Altos Alpes y parte del Ródano) solo necesitarás patatas con leche y nata fresca y posiblemente un poco de cebollino fresco.

¡Todo lo que tienes que hacer es poner los pies debajo de la mesa !

• Emparejamiento de vino: un vino blanco seco

10. Burguignon de ternera:

Como su nombre indica, la ternera bourguignon recuerda a la región y su vino, que también es uno de los ingredientes clave del plato.

La tradición dicta que se come en familia no solo porque este guiso es rico sino también porque lleva tiempo cocinarlo.

Para que conste, la ternera bourguignon era uno de los platos favoritos de los campesinos en las fiestas.

Hoy es uno de los platos tradicionales franceses más famosos.

• Maridaje: un vino tinto de Borgoña como Nuits-Saint-Georges o Gevrey Chambertin. En Burdeos un Alto Medoc o un San Emilion también hará el truco.