¿Qué haces con la tinta de calamar?
¿Qué haces con la tinta de calamar? (aparte de un risotto)
Tinte oscuro y natural, la tinta de calamar tiene un color muy intenso y un sabor discreto.
También llamada sepia, la tinta de calamar es famosa por su color negro carbón. Una cantidad muy pequeña es suficiente para colorear un plato completo.
También se utiliza en la cocina para dar color a preparaciones tanto saladas como dulces.
De color negro intenso, es muy útil en la cocina: sirve a la vez como colorante natural y aporta un toque de originalidad a recetas saladas o dulces porque, sorprendentemente, su sabor es bastante neutro y poco pronunciado.
A los chefs les encanta la tinta de calamar porque aporta originalidad a las recetas y un sabor discretamente yodado. Es perfecto para colorear una paella o un risotto. Nos encanta en la pasta con mariscos, pero también puede dar color a una vinagreta o caldo.
Para dar un efecto visual sorprendente al pescado empanado, pase el filete de pescado por clara de huevo batida con un poco de tinta de calamar para distribuir uniformemente el color antes de rebozarlo con pan rallado.
La tinta de sepia también colorea el alioli, la mayonesa e incluso los panes de hamburguesa.
¡Atrévete a usarlo en una versión dulce! Es toda una sensación para dar color a la nata montada o a las conchas de macarrones.
