Expression culinaire française : FAIRE BONNE CHÈRE

53387 Vues 22/03/2023 0 commentaires Posté par: Emmanuel Poulet-Harmel In: Blog des Gourmands

Le mot « cher » remonte au grec kara, la tête, et était employé couramment en ancien français pour désigner le visage.

« Faire bonne chère à quelqu'un », c'était donc, au XIIIe siècle, faire bon visage à quelqu'un, bien l'accueillir (et « faire mauvaise chère », mauvais visage).

Pour bien accueillir ses hôtes, on les régalait d'un bon repas, et c'est le sens qu'à bientôt pris la locution.

Peu а peu, l'idée de visage et d'accueil se sont retirés du mot, qui a conservé, sans doute sous l'influence de son homonyme, « chair », l'idée de bien manger dans quelques expressions « faire chère lie », « faire gode chère », parmi lesquelles seule « faire bonne chère » a survécu.

Aujourd'hui, le syntagme « bonne chère » existe même isolément de l'expression, puisqu'on peut « aimer la bonne chère », être « amateur de bonne chère », toutes formulations qui suggèrent l'emploi d'ingrédients choisis parmi les meilleurs, en vue de l'élaboration de mets raffinés.
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