Expression culinaire française : CASSER DU SUCRE SUR LE DOS

58921 Vues 26/02/2023 0 commentaires Posté par: Emmanuel Poulet-Harmel In: Blog des Gourmands

 Le sens, du moins, ne vous pose aucun problème : « casser du sucre sur le dos de quelqu'un », c'est dire du mal de lui en son absence, lorsqu'il n'est pas là pour se défendre.

Mais d'où vient cette image amusante ?

Autrefois, avant que le sucre ne s'achète en morceaux bien calibrés dans des supermarchés, il fallait en acquérir tout un pain que l'on débitait en morceaux au fur et а mesure de ses besoins.

Ce qui n'explique pas comment cette nécessité domestique a pu devenir synonyme de médisance... Sans doute par l’intermédiaire du sucre qui, appliqué à des paroles, devenait plus doucereux que doux.

C'est à partir de cette idée de paroles sucrées, flatteuses, hypocrites, qu'on en est, peut-être, arrivé а la locution « se sucrer de quelqu'un » qu'on relève au XVIIIe siècle, qui signifiait « le prendre pour un imbécile », tout comme on dira plus tard, en argot, « sucrer quelqu'un » au sens de le maltraiter - expression dont on ne saurait faire argument pour notre « casser du sucre sur le dos » puisqu'elle lui est postérieure.

En tout cas, la raillerie et la médisance étaient déjа bien présentes dans la symbolique du sucre et, en l'absence de certitudes, on en est réduit а imaginer que Ie sucre réel difficile а casser (« casser » connotant la démolition la destruction) et le sucre métaphorique (hypocrisie, rouerie) se soient fondus l'un à l'autre pour donner naissance à cette expression, vers le milieu du XIXe siècle, « casser du sucre » sur le compte et dans le dos de quelqu'un.
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