La France ne serait pas la France sans ses fromages
Pour illustrer la diversité de la gastronomie française, le président Charles De Gaulle avait surnommé la France « le pays aux 300 fromages ».
En fait, il en existe dans l’Hexagone plus de 1000 sortes. De quoi pouvoir découvrir une saveur chaque jour de l’année…
Il peut être persillé ou au savoureux goût de noisette, fondu ou froid, en plat principal, sur le traditionnel plateau d’avant dessert, ou en tartine…
En France, le fromage se déguste sous toutes les formes. Et pour cause : le pays fait partie des plus gros producteurs de ce produit. En 2010, l’Unesco a même inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’humanité le repas gastronomique français, qui met entre autres en avant le fromage français.
La France se caractérise notamment par la diversité de ses produits fromagers, du comté en passant par le beaufort ou la fourme d’Ambert, sans oublier l’emmental ou le gruyère, pour ne citer que les plus connus.
Au total, 45 fromages bénéficient de l’Appellation d’Origine Contrôlée et 38 d’une Appellation d’Origine Protégée. C’est le roquefort qui en 1925 a été le premier à recevoir l’appellation d’origine, et a même désormais une reconnaissance européenne. Une garantie pour préserver un patrimoine culturel et gastronomique.
Les autres pays l’aime aussi !
Le comté, trouve preneur au-delà des frontières de l’Hexagone. Il s’en exporte donc entre 3 500 et 4 000 tonnes vers l’Allemagne, la Belgique ou encore le Royaume-Uni.
Les campagnes prennent alors la forme de dégustations dans des cafés fromages au Japon par exemple. Une communication qui permet de réaliser de belles ventes dans ces pays. Au Japon par exemple, de petites fromageries se sont développées dans les grands magasins, souvent tenus par des fromagers formés en France et disposant d’un large réseau de fournisseurs.
