Le gendarme est produit traditionnellement en Allemagne, Autriche, Lorraine, Suisse ou Alsace.
Le gendarme est produit traditionnellement en Allemagne, Autriche, Lorraine, Suisse ou Alsace.
C’est une saucisse fumée composée de gras de bœuf et de porc. Sa texture est caractéristique avec sa peau craquante sous la dent. Son goût l’est aussi grâce aux notes légèrement anisées venant du carvi moulu.
Cette petite saucisse est vendue par paire ce qui explique l’origine de son petit nom.
(Les militaires de la gendarmerie se déplaçant en binôme et portant des uniformes rouges au XIXe siècle en France et en Allemagne).
Elle accompagne idéalement une bonne bière fraîche !
