Der Gendarm wird traditionell in Deutschland, Österreich, Lothringen, der Schweiz oder dem Elsass hergestellt.
Der Gendarm wird traditionell in Deutschland, Österreich, Lothringen, der Schweiz oder dem Elsass hergestellt.
Es ist eine geräucherte Wurst aus Rind- und Schweinefett. Seine Textur ist charakteristisch mit seiner knusprigen Haut unter dem Zahn. Seinen Geschmack verdankt er auch den leicht anisigen Noten, die vom gemahlenen Kümmel ausgehen.
Dieses Würstchen wird paarweise verkauft, was den Ursprung seines kleinen Namens erklärt.
(Die Soldaten der Gendarmerie paarweise in roten Uniformen im 19. Jahrhundert in Frankreich und Deutschland).
Dazu passt ein gutes kühles Bier!
