Le week end prochain c'est Pâques
Le week end prochain c'est Pâques 
!
!Dessert 
: chocolats par le chef Edouard Hirsinger
: chocolats par le chef Edouard HirsingerDepuis 1900, dans la maison Hirsinger, quatre générations se succèdent. Le savoir-faire artisanal se transmet de père en fils, alliant tradition et innovation.
Ingrédients :- 800 g de chocolat noir
- 500 g de chocolat au lait
- 450 g de noisettes entières
- 450 g de sucre glace
Préparation des noisettesGriller les noisettes à 200°C (thermostat 6/7) puis les monder à chaud. Mixer les noisettes finement avec le sucre.
Préparation du chocolatFaire fondre les chocolats.
Faire refroidir le chocolat noir à 27°C (aidez-vous d'une thermo-sonde), ensuite réchauffer le tout à 32°C.
Incorporer le mélange noisettes/sucre au chocolat et vérifier que l’ensemble soit bien à 32°C.
Finition des chocolatsCouler la préparation dans des petites caissettes et recouvrez éventuellement d’un sceau doré.
