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Nächstes Wochenende ist Ostern

visibility34040 Ansichten comment0 bemerkungen person Geschrieben von:: Emmanuel Poulet-Harmel list In: Rezepte von Gourmets
Nächstes Wochenende ist Ostern
Nächstes Wochenende ist Ostern ? !
Nachtisch ? : Pralinen von Küchenchef Edouard Hirsinger
Für Kleine Feinschmecker, die ihre Dosis Schokolade zum Kaffee wollen, der Chocolatier Meilleur Ouvrier de France Edouard Hirsinger bietet Ihnen seine kleinen Schokoladen aus dunkler Schokolade, Milchschokolade und Haselnuss.
Seit 1900 sind im Hause Hirsinger vier Generationen aufeinander gefolgt. Die Handwerkskunst wird vom Vater auf den Sohn übertragen und verbindet Tradition und Innovation.
? Zutaten :
- 800 g dunkle Schokolade
- 500 g Milchschokolade
- 450 g ganze Haselnüsse
- 450 g Puderzucker
1️⃣ Zubereitung von Haselnüssen
Haselnüsse bei 200°C (Thermostat 6/7) rösten und heiß blanchieren. Haselnüsse mit dem Zucker fein mischen.
2️⃣ Zubereitung von Schokolade
Schokolade schmelzen.
Die Zartbitterschokolade auf 27°C abkühlen (mit einem Thermofühler nachhelfen), dann alles wieder auf 32°C erhitzen.
Die Haselnuss-Schokoladen-Zucker-Mischung einarbeiten und prüfen, ob das Ganze eine Temperatur von 32 °C hat.
3️⃣ Schokoladenveredelung
Gießen Sie die Zubereitung in kleine Schachteln und decken Sie sie gegebenenfalls mit einem goldenen Siegel ab.
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