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Cette spécialité est sûrement la plus délicate de toutes les charcuteries lyonnaises

visibility48907 Vues comment0 commentaires person Posté par: Emmanuel Poulet-Harmel list In: Blog des Gourmands
Cette spécialité est sûrement la plus délicate de toutes les charcuteries lyonnaises
Cette spécialité est sûrement la plus délicate de toutes les charcuteries lyonnaises : une brioche tendre et moelleuse vient enrober un magnifique cervelas lyonnais à la pistache, offrant un produit d’une délicatesse inégalée !
Désormais composé à 100% de viande de porc, on trouvait autrefois de la cervelle dans ce saucisson, ce qui lui donna son nom de cervelas.
La brioche tendre et moelleuse est traditionnellement préparée la veille. Étant destinée à une préparation salée, cette pâte contient peu de sucre, permettant un équilibre subtil entre la charcuterie et la brioche.
Découpez le saucisson brioché en tranche et faites-le dorer dans une poêle avec un peu de beurre, cela reste la meilleure façon de le consommer !

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