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Esta especialidad es seguramente la más delicada de toda la charcutería de Lyon.

visibility51007 Vistas comment0 comentarios person Publicado: Emmanuel Poulet-Harmel list In: Blog de gourmets
Esta especialidad es seguramente la más delicada de toda la charcutería de Lyon.
Esta especialidad es seguramente la más delicada de todas las charcuterías lionesas: un brioche tierno y húmedo viene a recubrir de pistacho unas magníficas cervelas lionesas, ¡ofreciendo un producto de una delicadeza inigualable!
Ahora hecho 100% de carne de cerdo, una vez se encontraron sesos en esta salchicha, lo que le dio el nombre de cervelas.
El brioche tierno y húmedo se prepara tradicionalmente el día anterior. Estar destinado a una preparación salada, esta masa contiene poca azúcar, lo que permite un sutil equilibrio entre la charcutería y el brioche.
Corta la salchicha brioche en rodajas y dórala en una sartén con un poco de mantequilla, ¡esta sigue siendo la mejor manera de comerla!

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