“Arroz con leche con manzanas y caramelo” del chef Olivier Bellin
“Arroz con leche con manzanas y caramelo” del chef Olivier Bellin, ¡apostamos a que te encantará!
Servido en pequeños vasitos, este postre es dulce, gourmet, finamente caramelizado y agradablemente especiado con un poco de ralladura de cítricos.
Ingredientes : - 250g de arroz
- 1.5L de leche
- 1 ralladura de naranja y 1 limón
- 1 vaina de vainilla
- 40g de mantequilla
- 100ml de crema
- 100g de azúcar
Para las manzanas:
- canela
- 12 manzanas dulces de tu elección
Para el caramelo:
- 120 g de mantequilla salada
- 50ml de crema liquida
- 150g de azúcar
- 50g de agua
Cocinar arroz con leche Cocine el arroz a fuego medio como el arroz con leche durante 45 minutos a 1 hora con la vainilla, el azúcar, la ralladura de limón y naranja. Deje que el arroz se enfríe, agregue la mantequilla poco a poco y revuelva. Luego agregue la crema batida.
Preparación de manzanas y caramelo. Pelar las manzanas, cortarlas en trozos y guisarlas con un poco de agua y canela. Cuece el azúcar con 50g de agua hasta obtener un caramelo oscuro, detén la cocción añadiendo la nata. Vuelva a hervir, retire a un recipiente para que se enfríe. Incorporar la mantequilla salada poco a poco al caramelo tibio y remover con unas varillas.
Entrenamiento de caballos En un vasito, por capas, poner las manzanas templadas, el arroz, el caramelo en el fondo.
