Receta de Bacalhau a Brás
Los primeros en interesarse por la pesca del bacalao no fueron los portugueses, sino los vikingos. No en vano se trata de un pez que se encuentra en los fríos mares del Norte, pero muy poco en las costas de Portugal.
El bacalao llegó a Portugal en el siglo XIV, gracias a los tratados de intercambio comercial con los ingleses.
Llamado "el amigo fiel" en Portugal, el bacalao es en realidad un bacalao seco y salado.
Mal organizada, la flota portuguesa está lejos de satisfacer la demanda y el país se vuelve cada vez más dependiente de las exportaciones. A partir de la década de 1930, bajo el liderazgo de Salazar, el país organizó una flota que se dirigía a aguas de Terranova y Groenlandia, para pescar bacalao, que era salado en el barco y luego secado al descargarlo.
Con la caída de la dictadura en 1974, la flota portuguesa detuvo sus expediciones de pesca. Ahora el bacalao se compra a los noruegos.
Hay, dicen, 1001 formas de prepararlo.
Se dice que el famoso plato Bacalhau à Brás fue creado por un posadero de un barrio de Lisboa, el Bairro Alto. A él se le habría ocurrido mezclar bacalao, patatas fritas y huevos.
Receta de Bacalhau à Brás (para 4 personas): Ingredientes :
- 500 g de bacalao desalado
- 700 g de patatas
- 2 cebollas
- 6 huevos
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal pimienta
1. Cortar las patatas en patatas fritas finas y sofreírlas en aceite.
2. Cortar las cebollas en tiras y dorarlas en aceite de oliva.
3. Añade el bacalao desmenuzado y cocina unos minutos.
4. Agrega papas fritas
5. Batir los huevos con el perejil y añadir al resto.
6. Cocine y sirva caliente
