Receita de Bacalhau à Brás
Os primeiros a interessar-se pela pesca do bacalhau não foram os portugueses, mas sim os vikings. Não é à toa que é um peixe encontrado nos mares frios do Norte, mas muito pouco ao largo da costa de Portugal.
O bacalhau chegou a Portugal no século XIV, graças a tratados de trocas comerciais com os ingleses.
Chamado de “o fiel amigo” em Portugal, o bacalhau é na verdade um bacalhau seco e salgado.
Mal organizada, a frota portuguesa está longe de satisfazer a procura e o país está cada vez mais dependente das exportações. A partir da década de 1930, sob a liderança de Salazar, o país organizou uma frota que se dirigia às águas da Terra Nova e da Gronelândia, para pescar bacalhau, que era salgado no barco e depois seco quando era descarregado.
Com a queda da ditadura em 1974, a frota portuguesa interrompeu as suas expedições pesqueiras. O bacalhau agora é comprado aos noruegueses.
Existem, dizem eles, 1.001 maneiras de prepará-lo.
O famoso prato Bacalhau à Brás terá sido criado por um estalajadeiro de um bairro de Lisboa, o Bairro Alto. Ele teria tido a ideia de misturar bacalhau, batata frita e ovos.
Receita de Bacalhau à Brás (para 4 pessoas): Ingredientes:
- 500 g de bacalhau dessalgado
- 700 g de batatas
- 2 cebolas
- 6 ovos
- Salsinha
- Azeite
- Sal pimenta
1. Corte as batatas em batatas fritas finas e frite-as em óleo
2. Corte as cebolas em tiras e doure-as no azeite
3. Adicione o bacalhau esfarelado e cozinhe por alguns minutos
4. Adicione batatas fritas
5. Bata os ovos com a salsinha e acrescente ao restante
6. Cozinhe e sirva quente
