Galleta rosa de Reims: una delicia festiva para disfrutar con champán.
Nuestros antojos dulces nos llevan a Reims, la capital de la Champaña, pero no sólo…
Para acompañar este vino festivo, los habitantes de Champaña ofrecen una especialidad que todos conocemos: la galleta rosa.
La galleta rosa de Reims, la única galleta autorizada para bañarse en champán.
¿Sabías que los futuros reyes de Francia, coronados en la catedral de Reims, fueron recibidos con cestas de galletas, incluida la galleta rosa?
Los primeros escritos que mencionan este manjar datan de 1690. Como muchos postres, el pequeño rectángulo rosa fue inventado por casualidad.
En aquella época, los panaderos no sabían qué hacer con el calor residual de los hornos después de hornear los panes. Entonces hicieron una mezcla de azúcar, huevos y harina que olvidaron en el horno. Al encontrar la galleta un poco blanda, tuvieron la idea de agregarle vainilla. Pero los granos negros no eran estéticamente agradables, por lo que incorporaron a la preparación un tinte rojo: el carmín.
Heredera de la receta de estos panaderos, la Maison Fossier ha hecho de esta galleta su especialidad, que hoy forma parte del patrimonio gastronómico de Champaña-Ardenas.
Prueba de ello es que la galleta de Reims hizo su debut en el Petit Larousse, edición de 2018. Su definición es la siguiente: “Un bizcocho pequeño, seco, rectangular, teñido de carmín, aromatizado con vainilla y espolvoreado con azúcar glas”. El pintor Paul Cézanne también contribuyó a su notoriedad pintando cinco naturalezas muertas en las que vemos la pequeña galleta rectangular.
Y aunque la galleta rosa de Reims se utiliza en numerosos postres (charlotte, tiramisú, etc.), para nosotros sigue siendo sobre todo un sabor festivo.
La tradición familiar obliga, ¿quién de nosotros lo ha mojado nunca en nuestra copa de champán?
