Rosa Keks aus Reims: ein festlicher Leckerbissen zum Genießen mit Champagner.
Unser Verlangen nach Süßem führt uns nach Reims, der Hauptstadt der Champagne, aber nicht nur ...
Passend zu diesem festlichen Wein bieten die Bewohner der Champagne eine Spezialität an, die wir alle kennen: den rosa Keks.
Der rosa Keks aus Reims, der einzige Keks, der in Champagner getaucht werden darf.
Wussten Sie, dass die zukünftigen Könige Frankreichs, die in der Kathedrale von Reims gekrönt wurden, mit Körben voller Kekse, darunter auch dem rosafarbenen Keks, begrüßt wurden?
Die ersten Schriften, in denen diese Delikatesse erwähnt wird, stammen aus dem Jahr 1690. Wie viele Desserts wurde das kleine rosa Rechteck durch Zufall erfunden.
Damals wussten die Bäcker noch nicht, was sie mit der Restwärme der Backöfen nach dem Backen der Brote anfangen sollten. Also stellten sie eine Mischung aus Zucker, Eiern und Mehl her, die sie im Ofen vergessen hatten. Da sie den Keks etwas langweilig fanden, kamen sie auf die Idee, Vanille hinzuzufügen. Da die schwarzen Körner jedoch nicht ästhetisch ansprechend waren, wurde dem Präparat ein roter Farbstoff hinzugefügt: Karmin.
Als Erbe des Rezepts dieser Bäcker hat Maison Fossier dieses Keks zu seiner Spezialität gemacht, das heute zum Gourmet-Erbe der Champagne-Ardenne gehört.
Ein Beweis dafür ist die Premiere des Reims-Kekses in der Petit Larousse-Ausgabe 2018. Seine Definition lautet: „Ein kleiner, trockener, rechteckiger Kuchen, mit einer karminroten Note, mit Vanillegeschmack und mit Puderzucker bestreut.“ Auch der Maler Paul Cézanne trug zu seiner Berühmtheit bei, indem er fünf Stillleben malte, in denen wir den kleinen rechteckigen Keks sehen.
Und wenn der rosa Keks aus Reims in zahlreichen Desserts (Charlotte, Tiramisu usw.) verwendet wird, bleibt er für uns vor allem ein festlicher Geschmack.
Familientradition verpflichtet, wer von uns hat ihn noch nie in sein Glas Champagner getaucht?
