Biscoito rosa de Reims: um deleite festivo para saborear com champanhe.
Nossos desejos doces nos levam a Reims, a capital de Champagne, mas não só…
Para acompanhar este vinho festivo, os habitantes de Champagne oferecem uma especialidade que todos conhecemos: o biscoito rosa.
O biscoito rosa de Reims, único biscoito autorizado para ser mergulhado em Champagne.
Você sabia que os futuros reis da França, coroados na Catedral de Reims, foram recebidos com cestas de biscoitos, inclusive o biscoito rosa?
Os primeiros escritos que mencionam esta iguaria datam de 1690. Como muitas sobremesas, o pequeno retângulo rosa foi inventado por acaso.
Naquela época, os padeiros não sabiam o que fazer com o calor residual dos fornos após assar os pães. Então fizeram uma mistura de açúcar, ovos e farinha que esqueceram no forno. Achando o biscoito um pouco sem graça, tiveram então a ideia de adicionar baunilha. Mas os grãos pretos não eram esteticamente agradáveis, por isso incorporaram um corante vermelho no preparo: o carmim.
Herdeira da receita destes padeiros, a Maison Fossier fez deste biscoito a sua especialidade, que hoje faz parte do património gourmet de Champagne-Ardenne.
Prova disso é que o biscoito Reims estreou no Petit Larousse, edição 2018. Sua definição é esta: “Um bolo pequeno, seco, retangular, tingido de carmim, aromatizado com baunilha e polvilhado com açúcar de confeiteiro”. O pintor Paul Cézanne também contribuiu para a sua notoriedade ao pintar cinco naturezas mortas nas quais vemos o pequeno biscoito retangular.
E se o biscoito rosa de Reims é utilizado em diversas sobremesas (charlotte, tiramisu etc.), permanece para nós sobretudo um sabor festivo.
A tradição familiar obriga, qual de nós nunca o mergulhou na taça de champanhe?
