Queso Tomme fresco de Aubrac
TOMME FRESCO DE AUBRACAl ser fundido, se utiliza en muchas recetas y en particular en la preparación del famoso Aligot o trufada...
La famosa receta del aligot
Ingredientes
Para 6 personas: 300g de tomme fresco, 500g de patatas, 50g de mantequilla, 20cl de nata fresca, 1 diente de ajo, sal, pimienta.
Haga un puré de papa y agregue mantequilla, crema, ajo machacado y un poco de sal y pimienta.
Corta el tomme fresco en tiras muy finas, que incorporarás al puré a fuego lento.
Batir la masa obtenida con una cuchara de madera durante unos quince minutos. Forma 8, y levántalo hasta que la masa esté realmente suave y haga "hilos".
Para servir, levante una cinta grande de aligot y corte con unas tijeras (puede servir con salchichas a la parrilla o rebanadas de tocino frito).
