"World's 50 Best Restaurants" 2023
La capital de Perú, y sin duda su capital gastronómica, tuvo un excelente desempeño el martes 20 de junio de 2023 para los premios World's Best Restaurant, reclamando el título No. 1 y ganando más lugares entre los 50 primeros que cualquier otra ciudad. .
Cuatro restaurantes de Lima integraron la lista de los 50 mejores: Central en el 1° lugar, Maido en el 6°, Kjolle en el 28° y Mayta en el 47°. Kjolle es nuevo en el top 50 este año.
El Restaurante Central , a cargo de Virgilio Martínez y Pía Léon, ofrece desde hace 15 años una excelente cocina con ingredientes y técnicas peruanas. El restaurante “lleva a los comensales a través de 15 ecosistemas peruanos diferentes, clasificados por altitud, desde 15 metros bajo el Océano Pacífico hasta 4200 metros en los Andes”. Kjolle es el negocio en solitario de Leon.
Central es el primer restaurante sudamericano en ganar el título de "Mejor del Mundo".
Los premios, evento considerado los Oscar de la gastronomía mundial , fueron anunciados el martes por la noche por la Ciudad de las Artes y las Ciencias, una colección de espacios futuristas diseñados por el reconocido arquitecto Santiago Calatrava, en la ciudad de Valencia, en el sur de España.
El resto de la lista
El país anfitrión lo ha hecho muy bien en los premios de este año con seis entradas de España entre los 50 primeros, incluido el segundo restaurante del mundo, Disfrutar en Barcelona. España también ocupó el tercer y cuarto lugar con Diverxo en Madrid y Asador Etxebarri en Atxondo en la región vasca.
Italia y Francia también se desempeñaron bien en Europa, con cinco restaurantes en Italia y cuatro en Francia entre los 50 primeros. En Inglaterra, Londres logró tres impresionantes lugares.
En Asia, la ciudad a seguir es Bangkok, donde dos restaurantes aparecieron en la lista por primera vez, ambos en el top 20: Le Du en el puesto 15 y Gaggan Anand en el 17.
En Estados Unidos, se impulsaron dos restaurantes en Nueva York: Atomix subió al 8° lugar en comparación con el 33° lugar el año pasado, ganando el premio al escalador más alto así como al mejor restaurante de América del Norte. Le Bernardin , el favorito desde hace mucho tiempo, dirigido por el chef Éric Ripert, también llegó al top 50 en el puesto 44.
El top 50 de este año incluye restaurantes de 24 territorios de los cinco continentes, con 12 restaurantes en la lista por primera vez.
Los restaurantes solo pueden ganar el primer premio en los premios una vez, después de lo cual ingresan en un programa separado "Lo mejor de lo mejor". Los miembros de este grupo de élite incluyen a Geranium y Noma en Copenhague, así como a Eleven Madison Park de Nueva York, The Fat Duck cerca de Londres, Osteria Francescana en Módena, Italia, y Mirazur en Menton, Francia. Central pasará a la categoría "Lo mejor de lo mejor" el próximo año.
Los 50 mejores restaurantes del mundo 2023
1. Central (Lima, Perú) - Mejor restaurante de Sudamérica
2. Disfrutar (Barcelona, España) - Mejor restaurante de Europa
3. Diverxo (Madrid, España)
4. Asador Etxebarri (Atxondo, España)
5. Alquimista (Copenhague, Dinamarca)
6. Maido (Lima, Perú)
7. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
8. Atomix (Nueva York) - Highest Climber, Best Restaurant in North America
9. Quintonil (Ciudad de México, México)
10. Novedad: Pintura de Bruno Verjus (París, Francia) - Entrada más alta
11. Novedad: Trèsind Studio (Dubai, Emiratos Árabes Unidos) - Mejor restaurante de Oriente Medio y África
12. A Casa do Porco (Sao Paulo, Brasil)
13. Pujol (Ciudad de México, México)
14. Odette (Singapur) - Mejor restaurante de Asia y elección del chef: Julien Royer
15. Nuevo: Le Du (Bangkok, Tailandia)
16. Reale (Castel di Sangro, Italia)
17. Novedad: Gaggan Anand (Bangkok, Tailandia)
18. Steirereck (Viena, Austria)
19. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
20. Quique Dacosta (Denie, España)
21. Den (Tokio, Japón)
22. Elkano (Guetaria, España)
23. Nuevo: Kol (Londres, Inglaterra)
24. Septime (París, Francia)
25. Belcanto (Lisboa, Portugal)
26. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
27. Miscelánea (Tokio, Japón)
28. Novedad: Kjolle (Lima, Perú)
29. Boragó (Santiago, Chile)
30. Frantzén (Estocolmo, Suecia)
31. Mugaritz (San Sebastián, España)
32. Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia)
33. Novedad: El Chato (Bogotá, Colombia)
34. Uliassi (Senigallia, Italia)
35. Ikoyi (Londres, Inglaterra)
36. Nuevo: Plenitud (París, Francia)
37. Novedad: Sézanne (Tokio, Japón)
38. The Clove Club (Londres, Inglaterra)
39. The Jane (Amberes, Bélgica)
40. Restaurante Tim Raue (Berlín, Alemania)
41. Le Calandre (Rubano, Italia)
42. Plaza del Duomo (Alba, Italia)
43. Leo (Bogotá, Colombia)
44. Le Bernardin (Nueva York)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
46. Novedad: Orfali Bros (Dubai, Emiratos Árabes Unidos)
47. Mayta (Lima, Perú)
48. Novedad: La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, Francia)
49. Novedad: Rosetta (Ciudad de México)
50. El presidente (Hong Kong)
