¡Livarot, un queso apodado Coronel!
¡Livarot, un queso apodado Coronel!
Livarot es uno de los quesos normandos de sabor más potente.
Este queso de leche de vaca se reconoce fácilmente por las tiras que lo rodean. Su corteza es lisa, de color naranja, su olor es fuerte. En boca, el queso Livarot tiene un sabor pronunciado, ligeramente salado, con aromas florales.
Es apodado "El Coronel" por las cinco tiras de juncia que lo rodean, como las 5 franjas del grado de Coronel.
Los agricultores de Auge adquirieron la costumbre, hace más de un siglo, de rodearlo de juncos. Estas cañas naturales, que crecían en las marismas vecinas, les permitían evitar que este queso blando se derrumbara y así poder llevarlo en la alforja para sus jornadas de trabajo en el campo.
