Livarot, um queijo apelidado de Coronel!
Livarot, um queijo apelidado de Coronel!
Livarot é um dos queijos da Normandia com sabor mais poderoso.
Este queijo de leite de vaca é facilmente reconhecido pelas tiras que o rodeiam. Sua crosta é lisa, de cor laranja, seu cheiro é forte. Na boca, o queijo Livarot tem um sabor pronunciado, ligeiramente salgado, com aromas florais.
Ele é apelidado de "O Coronel" por causa das cinco tiras de junça que o cercam, como as 5 listras do posto de Coronel.
Os fazendeiros Auge adquiriram o hábito, há mais de um século, de cercá-la de juncos. Estes juncos naturais, que cresciam nos pântanos vizinhos, permitiam-lhes evitar o colapso deste queijo macio e, assim, poder levá-lo consigo no alforje para o dia de trabalho no campo.
