Receta de escarola y jamón
Las escarolas o achicoria fueron descubiertas en Bruselas en 1830 durante la revolución belga.
Un residente de Bruselas había escondido plantas de achicoria en su sótano.
La receta : - 8 endibias del suelo
- 8 lonchas de jamón blanco
- 20 gr de mantequilla
- 20 gr de harina
- 50cl de leche
- 150 gr de Comté rallado
- Sal, pimienta, nuez moscada
1. Lavar y cocer las endibias cubiertas con un poco de grasa y un poco de agua.
2. Recoge el agua de cocción.
3. Derretir la mantequilla, añadir la harina, luego la leche y el jugo de cocción de la escarola, espesar.
4. Envolver las endibias en las lonchas de jamón, colocarlas en una fuente gratinada
5. Verter la bechamel y espolvorear el queso
6. Dorar en el horno.
Jamón blanco superior 10 lonchas - 400g
Precio
17,31 €
Mantequilla semisalada Echiré AOP Charentes-Poitou - 250g
Precio
11,18 €
Condado 5-7 meses AOP con leche cruda ± 1kg
Precio
45,44 €
