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Receita de endívia e presunto

visibility49127 Vistas comment0 comentários person Postado por: Emmanuel Poulet-Harmel list Em: Receitas de gourmets
Receita de endívia e presunto
Endívias ou chicória foram descobertas em Bruxelas em 1830 durante a revolução belga.
Um residente de Bruxelas escondeu plantas de chicória na sua adega.
Algumas semanas depois, as folhas cresceram: nasceu a endívia. Por outro lado, não sabemos quem teve a ideia de prepará-lo gratinado com presunto.
? Receita :
- 8 endívias do chão
- 8 fatias de presunto branco
- 20 gr de manteiga
- 20 gr de farinha
- 50cl de leite
- 150 gr de Comté ralado
- Sal, pimenta, noz-moscada
1. Lave e cozinhe as endívias cobertas com um pouco de gordura e um pouco de água
2. Colete a água do cozimento
3. Derreta a manteiga, junte a farinha e depois o leite e o suco do cozimento da escarola, engrosse
4. Enrole as endívias nas rodelas de presunto, coloque-as num prato para gratinar
5. Despeje o bechamel e polvilhe o queijo
6. Doure no forno.
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