La leyenda de un Talleyrand yendo al Congreso de Viena
La leyenda de un Talleyrand acudiendo al Congreso de Viena para dirimir las consecuencias de la epopeya napoleónica, acompañado de Antonin Carême, el cocinero más famoso de la época, ha mantenido durante mucho tiempo el sentimiento de invulnerabilidad de la cocina francesa.
Buen diplomático y sabio gastrónomo, Talleyrand escribió al rey Luis XVIII en la víspera de su partida:
"Señor, necesito cacerolas más que instrucciones escritas".
En el Palacio Questenberg-Kaunitz, donde tuvo su sede la Brigada de Cuaresma, desde septiembre de 1814 hasta junio de 1815, el “Congreso se divierte”.
La magnificencia de los banquetes cautivó a las Altezas, a Metternich ya todos los plenipotenciarios de la Cuádruple Alianza. La gastronomía puesta al servicio de la diplomacia selló el destino de Europa durante un siglo.
Hoy en día, la mayoría de los países consideran la gastronomía como un componente habitual de las relaciones internacionales. La propia Hillary Clinton lanzó la Asociación Culinaria Diplomática en 2012, cuyo objetivo era reunir a decenas de chefs de todo el país para reconocer el papel de la cocina en la diplomacia estadounidense.
