A lenda de um Talleyrand indo ao Congresso de Viena
A lenda de um Talleyrand indo ao Congresso de Viena para acertar as consequências da epopeia napoleônica, acompanhado por Antonin Carême, o cozinheiro mais famoso da época, há muito mantém a sensação de invulnerabilidade da culinária francesa.
Excelente diplomata e sábio gourmet, Talleyrand escreveu ao rei Luís XVIII na véspera de sua partida:
"Senhor, eu preciso de panelas mais do que instruções escritas."
No Palácio Questenberg-Kaunitz, sede da Brigada Quaresmal, de setembro de 1814 a junho de 1815, o “Congresso se diverte”.
A magnificência dos banquetes cativou as Altezas, Metternich e todos os plenipotenciários da Quádrupla Aliança. A gastronomia posta ao serviço da diplomacia selou o destino da Europa durante um século.
Atualmente, a maioria dos países considera a gastronomia como uma componente habitual das relações internacionais. A própria Hillary Clinton lançou a Parceria Culinária Diplomática em 2012, que visava trazer dezenas de chefs de todo o país para reconhecer o papel da culinária na diplomacia americana.
