¿DIJISTE FOIE GRAS MI-COCIDO?
¿DIJISTE FOIE GRAS MI-COCIDO?
Foie gras crudo, cocido o semicocido, no siempre es fácil acertar en la elección. Para estar seguro de encontrar el producto que satisfaga sus necesidades, es fundamental entender la diferencia entre todas estas especialidades.
Foie gras semicocido: ¿qué es?
Seguro que tienes alguna idea de la respuesta. De hecho, es un foie gras cocido, pero no demasiado.
La gran diferencia entre el foie gras semicocido y el foie gras cocido, en bloque, entero o incluso en paño, radica en la temperatura de cocción. Mientras que un foie gras clásico se cocina a una temperatura de entre 90 y 110° al baño maría, el semicocido se somete a una temperatura de entre 70 y 85°.
¿Por qué elegir el foie gras semicocido?
Si te decantas por el foie gras semicocido es principalmente por su frescura. El hecho de darle menos cocción hace que se conserven todos los sabores para hacer las delicias de los amantes del género. Lo que también es atractivo es su capacidad para encajar perfectamente en muchas recetas.
Por otro lado, su conservación es más corta que la del foie gras cocido, lo que no supone un gran inconveniente para todos.
De hecho, los más golosos no querrán esperar meses antes de disfrutar de su foie gras.
