Mundialmente famoso por su sublime color plateado.
Mundialmente famoso por su color plateado sublime, el arenque es un pez noble que vive en Europa en las frías aguas de los mares del Norte.
Llamado el "trigo del mar" por los galos, reinó supremo en la Edad Media durante la Cuaresma.
En Boulogne-sur-Mer, entre noviembre y diciembre, durante la tradicional "temporada del arenque", los pescadores van en su busca mientras recorre la Costa de Ópalo durante su migración anual.
En una noche, los pescadores de Boulonnais pueden sacar varias toneladas de arenque en sus redes.
Unas horas más tarde, el Arenque de la Costa se sala y luego se conserva de forma preciosa para prepararlo cuidadosamente.
