«Camembert», «reblochon»... L'origine savoureuse de nos fromages.
Ils ornent nos assiettes et enchantent notre palais, ponctuant délicieusement nos repas. Leurs noms sont aussi variés que leurs saveurs. Savez-vous d'où ils viennent?
Le «petit-suisse», lui, a été baptisé ainsi par un certain Charles Gervais qui «en créant la marque ‘‘Le Petit Suisse'', entendait rendre hommage à un vacher suisse du canton de Vaud qui lui en avait donné la recette.
Changeons de paysage et rendons-nous en Savoie où règne le reblochon. Le nom vient du savoyard re-blocher, désignant le fait de ‘‘traire'' une seconde fois, blocher, signifiant ‘‘pincer, traire''. Le mot se prononce «reublochon» et non «roblochon».
Le fameux camembert fut pour la première fois fabriqué en 1791 par Marie Fontaine, une fermière de la commune de Camembert (Orne).
Parfois, l'origine de certains noms nous vient d'autres pays. Prenons la rigotte de Pelussin dans la région Rhône-Alpes : son appellation vient de l'italien ricotta, «qui a recuit».
Voyageons jusqu'en Grèce, où vous prendrez bien un peu de feta ? Ce fromage, caillé en saumure, tire son nom de l'italien fetta, ‘‘tranche''.
Traversons l'Atlantique, jusqu'en Amérique du Nord où règne le cheddar qui a la consistance d'une pâte dure et qui est fabriqué à partir du lait de vache. En réalité, ce fromage est plus européen qu'il n'y paraît puisqu'il porte le nom d'un village anglais du Somerset, là où il vit le jour.
Il y a ces fromages qui viennent de personnalités et personnages. Prenez le boursin, ce fromage industriel «ppartient au Groupe Bel, producteur de La Vache qui rit, mais relève d'une fromagerie créée par François Boursin ayant donné son nom à la marque en 1963.
