"Camembert", "Reblochon"... La gustosa origine dei nostri formaggi.
Adornano i nostri piatti e deliziano il nostro palato, punteggiando deliziosamente i nostri pasti. I loro nomi sono tanto vari quanto i loro sapori. Sai da dove vengono?
Il "petit-suisse" fu battezzato da un certo Charles Gervais che "creando il marchio ''Le Petit Suisse'', intendeva rendere omaggio a un bovaro svizzero del cantone di Vaud che gli aveva donato la ricetta. .
Cambiamo scenario e andiamo in Savoia dove Reblochon regna sovrano. Il nome deriva dal savoiardo re-blocher, che designa l'atto di ''latte'' una seconda volta, blocher, che significa ''pizzicare, latte''. La parola si pronuncia “reublochon” e non “roblochon”.
Il famoso camembert fu prodotto per la prima volta nel 1791 da Marie Fontaine, una contadina della città di Camembert (Orne).
A volte l'origine di certi nomi ci viene da altri paesi. Prendi la rigotte de Pelussin nella regione Rhône-Alpes: il suo nome deriva dall'italiano ricotta, "che ha ricotto".
Andiamo in Grecia, dove vorresti del formaggio feta ? Questo formaggio, cagliato in salamoia, prende il nome dall'italiano fetta, ''fetta''.
Attraversiamo l'Atlantico verso il Nord America dove regna il cheddar , che ha la consistenza di un formaggio a pasta dura ed è fatto con latte vaccino. In realtà questo formaggio è più europeo di quanto sembri visto che porta il nome di un villaggio inglese del Somerset, dove è nato.
Ci sono questi formaggi che nascono da personalità e caratteri. Prendete il boursin , questo formaggio industriale “appartiene al Groupe Bel, produttore di La Vache qui rit, ma proviene da un caseificio creato da François Boursin che ha dato il nome al marchio nel 1963.
