„Camembert“, „Reblochon“... Der schmackhafte Ursprung unserer Käsesorten.
Sie zieren unsere Teller, erfreuen unseren Gaumen und runden unsere Mahlzeiten köstlich ab. Ihre Namen sind so vielfältig wie ihre Geschmacksrichtungen. Wissen Sie, woher sie kommen?
Das „Petit-Suisse“ wurde von einem gewissen Charles Gervais getauft, der „mit der Schaffung der Marke „Le Petit Suisse“ eine Hommage an einen Schweizer Kuhhirten aus dem Kanton Waadt erweisen wollte, der ihm das Rezept gegeben hatte.
Wechseln wir die Szenerie und gehen wir nach Savoyen, wo Reblochon die Oberhand hat. Der Name kommt vom savoyischen Wort „re-blocher“, das den Vorgang des „Milkens“ ein zweites Mal bezeichnet, blocher, was „Prise, Milch“ bedeutet. Das Wort wird „reublochon“ und nicht „roblochon“ ausgesprochen.
Der berühmte Camembert wurde erstmals 1791 von Marie Fontaine, einer Bäuerin aus der Stadt Camembert (Orne), hergestellt.
Manchmal stammt der Ursprung bestimmter Namen aus anderen Ländern. Nehmen Sie zum Beispiel die Rigotte de Pelussin aus der Region Rhône-Alpes: Ihr Name kommt vom italienischen Ricotta, „der ausgeglüht ist“.
Lass uns nach Griechenland reisen. Wo möchtest du etwas Feta-Käse ? Dieser in Salzlake geronnene Käse hat seinen Namen vom italienischen Fetta, „Scheibe“.
Überqueren wir den Atlantik nach Nordamerika, wo Cheddar herrscht, der die Konsistenz eines Hartkäses hat und aus Kuhmilch hergestellt wird. In Wirklichkeit ist dieser Käse europäischer als es scheint, da er den Namen eines englischen Dorfes in Somerset trägt, wo er geboren wurde.
Es gibt diese Käsesorten, die von Persönlichkeiten und Charakteren stammen. Nehmen Sie Boursin : Dieser Industriekäse „gehört der Groupe Bel, dem Hersteller von La Vache qui rit, stammt aber aus einer Käserei, die von François Boursin gegründet wurde, der der Marke 1963 seinen Namen gab.“
