Expression culinaire française : SABLER LE CHAMPAGNE

53469 Vues 26/02/2023 0 commentaires Posté par: Emmanuel Poulet-Harmel In: Blog des Gourmands

Même si « sabrer le champagne » s'entend beaucoup ces dernières années, et même si, lors d'une fête, il y aura toujours un convive assez téméraire pour entreprendre de montrer aux autres comment, à défaut de sabre, on s'y prend avec un couteau de cuisine pour trancher net un goulot de champagne, l'expression authentique repose bien sur cet inexplicable sable.

Dès le XVIIe siècle, on disait « sabler un verre de vin » au sens de le boire d'un trait, très vite par analogie avec le métal en fusion versé rapidement dans le moule de sable.

Jusqu'а la fin du XIXe siècle, l'image technique s'appliquait à tout alcool bu d'un trait, « cul sec » comme on dirait aujourd'hui.

Puis l'expression s'est spécialisée dans le champagne, à l'exclusion de tout autre alcool, et a dévié peu à peu vers un sens qui a éliminé toute idée de vitesse, au profit de celle de célébration d'un événement d'importance.
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