La commercialisation du célèbre Mont d'Or prendra fin aujourd’hui le 10 mai.
Mais savez-vous pourquoi on n'en trouve pas toute l'année ?
Originaire de Franche-Comté et plus précisément du département du Doubs (25), ce fromage est né à 1463 mètres d’altitude dans le massif du Mont d’Or, situé dans les montagnes du Jura.
L’origine, et surtout le rythme de fabrication du mont d’or, sont liés à celui des saisons : les vaches montbéliardes produisaient du lait en quantité quand elles étaient dans les prés aux beaux jours, utile notamment pour la production du Comté.
En revanche, une fois l’hiver arrivé et au chaud dans les étables, nourries au foin, leur production de lait chutait. Et c’était sans compter sur la neige qui rendait autrefois les routes impraticables et la collecte du lait impossible.
Les fermiers de Franche-Comté décidèrent alors de fabriquer leur propre fromage pendant ces longs mois d’hiver : le mont d’or était né !
C’est pour cette raison que l’on ne trouve pas de mont d’or toute l’année, fabriqué entre le 15 août et le 15 mars, sa commercialisation ne peut se faire que du 10 septembre au 10 mai.
