La comercialización del famoso Mont d'Or finalizará hoy, 10 de mayo.
Pero, ¿sabes por qué no los encontramos durante todo el año?
Originario de Franche-Comté y más precisamente del departamento de Doubs (25), este queso nació a una altitud de 1463 metros en el macizo del Mont d'Or, situado en las montañas del Jura.
El origen, y sobre todo el ritmo de producción de Mont d'Or, están ligados al de las estaciones: las vacas Montbéliard producían leche en cantidad cuando estaban en los prados en los días soleados, útil en particular para la producción de queso Comté.
Por otro lado, una vez llegado el invierno y en los cálidos establos, alimentados con heno, su producción de leche decaía. Y eso sin contar con la nieve que antes hacía intransitables los caminos e imposible la recogida de leche.
Los granjeros de Franche-Comté decidieron entonces hacer su propio queso durante estos largos meses de invierno: ¡había nacido el Mont d'Or!
Es por ello que no encontramos mont d'or todo el año, se fabrica entre el 15 de agosto y el 15 de marzo, su comercialización solo se puede realizar del 10 de septiembre al 10 de mayo.
