Que mange-t-on à Pâques ?

Les fêtes de Pâques sont toujours une bonne raison de partager un repas en famille. Mais au fait, que mange-t-on, pour Pâques ?

Certaines recettes font partie des incontournables depuis des siècles, et se transmettent de génération en génération… 

Zoom sur ces plats gourmands qui annoncent le début du printemps.

Les plats de Pâques étant généralement très copieux, les amuse-bouches ne sont pas toujours indispensables pour compléter le repas… Mais essentiels pour accompagner l’apéritif !

Pour accueillir vos convives comme il se doit, proposez-leur quelques bouchées aux asperges fraîches, ou encore des amuse-bouches aux œufs.

En guise d’entrée pascale digne de ce nom, aucune hésitation : le jambon persillé de Bourgogne remporte la palme.

La vedette des plats pour un repas de Pâques ? L’agneau, bien sûr !

Découvrez les principales préparations qui accompagnent ce mets de prédilection. Vous adorez célébrer les fêtes pascales autour d'un bon repas.

S’il vous reste encore un peu de place après votre banquet salé, il est temps de penser à la note sucrée pour clôturer le repas en beauté. 

Vous êtes adepte des friandises chocolatées 

Laissez-vous tenter par quelques œufs en chocolat... Ou par d’autres friandises cacaotées. 

- Des asperges

Au risque d’en étonner certains, sachez que l’on mange bel et bien des asperges à Pâques ! Avec leur goût caractéristique et leurs vertus dépuratives et diurétiques, ces longues tiges blanches ou vertes font le plaisir des amateurs d’aliments santé. Libre à vous de les savourer en guise d’apéritif, d’entrée, ou même en tant qu’accompagnement dans votre plat principal.

- Des œufs de poule

A Pâques, on mange des œufs !

Un petit rappel historique s’impose. Dans de nombreuses cultures païennes, des réjouissances marquaient chaque année le retour du printemps. Chacun festoyait, les familles célébraient la beauté des arbres en fleurs, le soleil lumineux... et la fécondité des oiseaux. Depuis, la coutume veut que l’on offre des œufs, symboles de la renaissance de la nature ! Plus tard, la culture chrétienne renouvelle la tradition, mais Pâques reste toujours l’occasion d’offrir des œufs et d’en déguster. Œufs mimosa, œufs cocotte, œufs de caille, œufs Bénédicte…

- Du jambon persillé de Bourgogne (jambon de Pâques)

Véritable spécialité charcutière, le jambon persillé est fait de bons morceaux de jambon et d’épaule de porc liés par une gelée faite d’une garniture et d’un bouillon très aromatiques où s’équilibrent textures et saveurs. On le sert en entrée avec une salade verte, des cornichons, des petits oignons, en plat principal ou en dés, à l’apéritif. Un met simple qui fait honneur à ses fières origines bourguignonnes. 

Cette tradition remonterait au Moyen-Âge où le porc, principale viande consommée par les populations, est très présent en Bourgogne. Il est élevé dans les abondantes forêts de chênes, puis domestiqué à la ferme. A l’époque, les principaux ingrédients de la recette sont courants dans les jardins, garde-mangers et caves des fermes bourguignonnes : persil, ail, oignons, échalote, vinaigre et bien sûr, vin blanc.

Le savoir-faire des familles, puis des charcutiers bourguignons a traversé les siècles jusqu’à nous. Cette spécialité bourguignonne constituait autrefois un plat de fête, notamment pour Pâques, d'où son surnom de "jambon de Pâques". Avec ce mets bourguignon, à vous le plaisir d’exception !  

- De l’agneau pascal

Symbole de Pâques, les cuisiniers perpétuent la tradition de l’agneau pascal depuis des siècles. Mais tradition ne signifie pas monotonie ! Au contraire, l’agneau se déguste à toutes les sauces, ou presque. Et chaque année, les fins gourmets le préparent sans se lasser. À la fois plus tendre et plus savoureux que le mouton, l’agneau présente des morceaux de choix ;  notamment son célèbre gigot ! Ou encore l’épaule, la souris ou le carré d’agneau.

- Du lapin

En tant qu’amateur de viande blanche ; vous préférez le lapin à l’agneau. En effet, cette viande maigre et riche en protéines est tout indiquée pour limiter les apports en graisse et éviter le mauvais cholestérol. Lapin au thym, au safran ou aux champignons… La chair douce et goûteuse de ce gibier se prête à de nombreuses préparations. En plus, le lapin fait partie intégrante de la tradition pascale. D’après des légendes allemandes, son rôle est même essentiel pour les gourmands… il serait le messager secret qui distribue les œufs de Pâques chocolatés !

- Des œufs en chocolat

Après les œufs de poule, les œufs en chocolat sont à l’honneur, pendant les Fêtes pascales ! Déposés par les lapins de Pâques dans les jardins, ou encore par les cloches à leur retour de Rome, ils font le plaisir des plus jeunes. Parce que leur goût chocolaté ravit leur palais, mais surtout parce qu’avant de les déguster… il faut d’abord les trouver !

- Des friandises cacaotées

Selon la tradition chrétienne, Pâques est célébré après un carême de quarante jours. Une période d’abstinence longue et difficile pour les estomacs... Et une bonne raison de s’autoriser quelques sucreries ! Surtout quand les friandises cacaotées prennent la forme de poissons rebondis, de lapins potelés et de poules dodues. Voilà une faune appétissante qui plaira à tous les amateurs de chocolat. Alors, même si vous n’avez pas jeûné pendant quarante journées d’affilée… foncez !