Quels sont les plats traditionnels français les plus populaires ?

La cuisine française est l’une des meilleures du monde et a même été inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’humanité.

On vous propose un tour d’horizon des 10 plats français les plus populaires.

C’est l’occasion de reconnecter avec nos traditions culinaires et de vous inspirer pour vos prochains festins avec vos proches.

On vous glisse même quelques idées de vins pour accompagner ces plats français typiques. 

1. Les escargots persillés :

C’est un plat vraiment singulier que l’on retrouve sur la plupart des bistros français. Les escargots sont généralement cuits au four avec du beurre du persil de l’ail et de l’échalote.

Les amateurs des escargots persillés adorent cette association de textures entre le gras du beurre et la vivacité du persil.

Ils sont toujours servis dans leurs coquilles. D’origine bourguignonne cette spécialité française traverse le temps depuis le 19e siècle et est réinterprétée par presque tous les chefs français !

•  Accord vin : un verre de Bourgogne Aligoté (vin blanc sec)

2. La bouillabaisse :

La bouillabaisse est une spécialité française du Sud. On la retrouve notamment sur beaucoup de tables à Marseille.

À l’origine la bouillabaisse est un plat de pêcheurs : au retour de la pêche les poissons invendus étaient cuits dans l’eau de mer. 

Puis le bouillon était versé sur du pain frotté à l’ail et le poisson mangé à part avec de la rouille (mayonnaise à l’ail relevée de safran !).

Aujourd’hui la bouillabaisse traditionnelle est préparée avec des poissons cuits dans l’eau ou du vin blanc avec de l’ail de l’huile d’olive et du safran.

•  Accord vin : un verre de Côtes de Provence (vin rosé sec)

3. La raclette :

Les ventes d’appareils à raclettes sont en hausse un indicateur qui ne trompe pas ! Les Français classent la raclette dans le top 3 des plats traditionnels français les plus appréciés.

La recette originale comprend du fromage bien sûr de Suisse ou de Savoie. On trouve aussi des versions fumées tandis que d’autres apprécient d’autres variétés comme le Morbier ou le Maroilles.

Pour les pommes de terre choisissez une variété à chair ferme comme la Roseval la Charlotte ou encore les petites Rattes excellentes.

Ajoutez quelques condiments : cornichons échalotes coupées finement oignons câpres… évidemment on n’oublie pas la charcuterie : jambon cru cuit rosette viande de grison coppa bacon…

•  Accord vin : Un vin du Beaujolais ou un Bourgogne type Pouilly-Fuissé.

4. La quiche lorraine :

La quiche est – avec les bergamotes les madeleines et la mirabelle – l’une des plus délicieuses spécialités culinaires lorraines.

À l’origine la quiche lorraine est un plat rural réalisé avec les produits frais de la ferme (oeufs, crème, lard fumé et fromage) sur une base de pâte brisée.

Elle se déguste généralement avec une grande salade verte ou d’endives. 

• Accord vin : un verre de Pinot Gris d’Alsace (vin blanc sec et vif)

5. Les galettes bretonnes :

Encore une spécialité française très facile à réaliser à la maison !

Les galettes bretonnes traditionnelles sont réalisés à partir de trois ingrédients uniquement : de la farine de sarrasin (blé noir) de l’eau et du sel.

Mais il faut s’armer d’un peu de patience puisqu’il est recommandé de laisser poser la pâte au frais au moins 24h avant de cuire les galettes.

Ensuite garnissez-les en fonction de vos goûts. Le sol de Bretagne est particulièrement adapté à la culture du sarrasin d’où l’origine de ces galettes.

• Accord vin : un verre de cidre

6. La choucroute :

À l’heure du dîner une portion de choucroute s’impose surtout si vous séjournez en Alsace.

Pour la petite histoire le chou est fermenté avec des épices censées atténuer son goût aigre comme des graines de cumin ou des baies de genièvre.

De même il faut attendre au moins un mois de fermentation et plusieurs heures de cuisson pour obtenir la choucroute garnie typiquement alsacienne.

• Accord vin : un Beaujolais type Morgon ou Juliénas.

7. L’aligot :

C’est dans l’Aubrac qu’est né l’aligot et qu’on y déguste les meilleures recettes de cette spécialité française.

Les plateaux de l’Aubrac se situent à cheval sur trois départements : la Lozère le Cantal et l’Aveyron.

À l’origine l’aligot était le plat de survie pour les pèlerins de passage en Aubrac pour Saint-Jacques-de-Compostelle.

Il faut dire que c’est un plat très réconfortant : on prépare une base de purée (pommes de terre, lait et crème fraîche de l’Aubrac) à laquelle on ajoute de la tome fraîche de l’Aubrac.

Ca réchauffe !

• Accord vin : un verre de Côtes du Jura.

8. La blanquette de veau :

Tout le monde connait ce plat traditionnel français il est si facile à faire qu’il serait dommage de s’en priver. Il faut juste s’armer de patience car la préparation est longue.

La base est une viande de veau cuite dans un bouillon de carotte oignon poireau herbes aromatiques ensuite liée avec du beurre et de la crème.

On y ajoute également des champignons de Paris et on la sert accompagnée de riz de pâtes ou de pommes de terre.

Un plat traditionnel qui figure dans le top de la gastronomie française !

• Accord vin : Mieux vaut préférer un vin blanc type Chardonnay Chablis.

9. Le gratin dauphinois :

Le gratin dauphinois c’est la spécialité française de montagne par excellence. Économique et facile à préparer on la retrouve sur toutes les auberges des Alpes et du Vercors.

Pour préparer cette spécialité du Dauphiné (Isère, Drôme, Hautes-Alpes et une partie du Rhône) vous n’aurez besoin que de pommes de terres de lait et de crème fraîche et éventuellement un peu de ciboulette fraîche.

Il n’y a plus qu’à mettre les pieds sous la table !

•  Accord vin : un vin blanc sec

10. Le bœuf bourguignon :

Comme son nom l’indique le bœuf bourguignon n’est pas sans rappeler la région et son vin qui fait d’ailleurs partie des ingrédients clés du plat.

La tradition veut qu’on le mange en famille non seulement parce que ce ragout est riche mais aussi parce qu’il prend du temps à cuisiner.

Pour la petite histoire le bœuf bourguignon était l’un des mets de prédilection des paysans les jours de fête.

C’est aujourd’hui l’un des plats traditionnels français les plus réputés.

• Accord vin : un vin rouge de Bourgogne type Nuits-Saint-Georges ou Gevrey-Chambertin. En Bordeaux un Haut-Médoc ou un Saint-Émilion fera aussi l’affaire.