¿A quién debemos el origen de la blanquette de ternera?
Imposible saber de qué región es incluso si varias regiones se pelean por él, como Normandía, Lyonnais o Poitou. Cada uno va allí además de sus variantes.
Sobre todo, nadie sabe cuándo apareció por primera vez en nuestras cocinas este plato familiar.
Se rumorea que fue diseñado para usar los asados sobrantes combinándolos con una salsa blanca.
La evolución de la receta a lo largo del tiempo desdibuja las pistas y el misterio permanece sin resolver.
