¿Cuál es la diferencia entre los espárragos blancos y verdes?
¿Cuál es la diferencia entre los espárragos blancos y verdes?
Los blancos crecen bajo tierra. Están protegidos del sol. Su cosecha es delicada, hay que ser preciso para no romper los tallos y las puntas.
El espárrago morado también crece bajo tierra. Sólo tienen la punta hacia fuera. Se colorean bajo el efecto de la luz.
Y los espárragos verdes crecen completamente fuera del suelo. Se ponen verdes con la luz, se activa la clorofila. Son extremadamente sensibles a los cambios de temperatura. En este momento están creciendo bajo techo. Su sabor es más pronunciado que el de sus primos.
Y existe un 4º tipo de espárragos: los trigueros. Se encuentran en la naturaleza. Son verdes pero mucho más finas, tienen un sabor más intenso en boca.
