Was ist der Unterschied zwischen weißem und grünem Spargel?
Was ist der Unterschied zwischen weißem und grünem Spargel?
Die weißen wachsen unterirdisch. Sie sind vor der Sonne geschützt. Ihre Ernte ist heikel, man muss genau sein, um die Stiele und Spitzen nicht zu brechen.
Lila Spargel wächst auch unterirdisch. Sie haben nur die Spitze heraus. Sie färben sich unter Lichteinwirkung.
Und grüner Spargel wächst komplett aus dem Boden. Bei Licht färben sie sich grün, das Chlorophyll wird aktiviert. Sie sind extrem empfindlich gegenüber Temperaturänderungen. Im Moment wachsen sie unter Dach. Ihr Geschmack ist ausgeprägter als ihre Cousins.
Und es gibt noch eine 4. Spargelsorte: die Wilden. Sie kommen in der Natur vor. Sie sind grün, aber viel feiner, sie haben einen intensiveren Geschmack im Mund.
