Charcutería corsa, portavoz de la excelente gastronomía.
Charcutería corsa, portavoz de la excelente gastronomía.
Figatellu, coppa, lonzu, prisuttu, panzetta, bulagna...
¡Estos nombres nos hacen salivar de glotonería!
Estas especialidades se preparan con un método de salazón y técnicas de producción sin igual.
Según el embutido elaborado, el salado, troceado y secado son diferentes. Respetar todos estos pasos es la clave para una charcutería corsa de calidad. Este saber hacer es preservado ferozmente por los artesanos locales, poseedores de un patrimonio vivo, fuente de riqueza para Córcega.
La charcutería corsa refleja recursos naturales particulares. Cerdos criados al aire libre, al sol, en un clima único y en tierra fértil: son unos activos indiscutibles para criar animales y transformarlos en productos gastronómicos inigualables.
El cerdo corso, porcu nustrale, es un emblema de la charcutería corsa. Esta raza, muy antigua, propia de la Isla de la Belleza, fue reconocida oficialmente en 2006.
