Descubre los 5 productos locales franceses más populares
Los años pasan y parecen para la gastronomía francesa . Este todavía tiene la costa alrededor del mundo. En este artículo, hemos analizado los productos de la gastronomía francesa que son los más populares en el extranjero o con los grandes nombres.
Francia es uno de los mejores productores de vinos y champagnes, y es uno de los “cinco grandes” países que más consumen estos productos. Cabe señalar que la cata de vinos siempre ha sido una parte integral del arte de vivir en Francia.
Pensamos, por ejemplo, en la ternera alimentada con leche de Corrèze, comúnmente apodada oro rosa por su color único. Este plato es considerado uno de los imprescindibles que todo profesional de la gastronomía debería haber probado. Además de este plato, la evocación del terruño francés también trae a la mente el paté en croute y la morcilla. Comidas de excepción cuyos secretos de éxito se guardan celosamente en sus respectivas regiones. El cerdo también es muy popular en Francia. Es muy bueno donde se ofrece, pero hay una región en particular que se destaca. Es el cerdo del suroeste.
La principal ventaja del pescado francés es su frescura. Francia ha logrado hasta ahora mantener sus flotas de pequeños barcos de pesca, que permiten pescar respetando el medio ambiente. Estos pescados están bien tratados y las tradiciones culinarias no están exentas de ellos. Es a todo esto a lo que le debemos platos como el salmón Scottish Label Rouge, un pescado mejor que sus homólogos criados en el Pacífico. También está la vieira, disponible en dos variedades: la normanda con un coral imponente y la bretona de Erquy que no tiene o tiene muy poco. También está el salmón salvaje de Ladour, un pescado cuya evocación del nombre rima con excelencia.
El queso es un producto con un proceso de producción muy lento. Es necesario respetar la duración requerida en las diferentes etapas de su producción. Solo así se conservan sin deterioro las levaduras y fermentos que contiene. Francia goza de una muy buena reputación en términos de productos lácteos, leche cruda. Los criadores franceses van más allá al permitir que las vacas se alimenten exclusivamente en pastos altos. Esta es la razón por la que los quesos como el Beaufort d'alpages son tan populares. Pensamos también en el banon, un queso de cabra típico de Forcalquier, y madurado en hoja de castaño. En la tabla de quesos franceses, también está el Saint-Germier elaborado con leche de oveja en el Tarn, el clásico Reblochon de granjero, el Chavignol de Sancerre y el chevrotin des Aravis en la Alta Saboya.
- Los productos de la tierra
En todo producto local hay un suelo, un clima, pero también el saber hacer de los hombres. Y los espárragos verdes de Roques-Hautes, en Bouches-du-Rhône, son prueba de ello. En la misma categoría, los espárragos blancos que crecen en la arena negra de las Landas. Calibrado 32, es un detalle muy importante para que se vayan derritiendo en todo el largo. El tomate ruso de Serge Moyrie, en Anglet, puede pesar más de 1,2 kg por sí solo. Se produce desde hace varias generaciones en la misma tierra. Su genética se refina naturalmente a lo largo de los años. Es una auténtica fruta del jardinero, no soporta transporte. La patata Béa du Roussillon merece ser más conocida. Su piel finísima, de color dorado, nos hace creer que ya está casi pelada. Salteado en una sartén con ajo y perejil, queda perfecto.
Y para enumerar las frutas y verduras para saborear absolutamente: habas de coco Paimpol frescas para descascarar, melocotón sanguina del valle del Ródano, pimiento dulce de Anglet, castañas rojas de Ardèche, melón de Quercy probado con sal y pimienta, el nuevo variedad de manzana opal, amarilla con una faceta ligeramente rosada, aceituna verde de Nyons, ajo rosa de Lautrec, cereza de Venasque, al pie del Mont Ventoux, "carnosa como quieras", la trufa negra del Périgord, en un simple trozo de pan con mantequilla y la frambuesa de Tulameen.
Rosbif Angus ±1,5kg
Banon de cabra de leche cruda DOP - 100g
