Pollos de Bresse con los colores de Francia
La pollita también se conoce como la "hermana mayor" de la pollita y, por lo tanto, habrá pasado más tiempo al aire libre. ¡Su carne es grasosa, tierna y extremadamente sabrosa!
Cualquier ave de Bresse hembra se convierte en pollita, luego en pollo de engorde para finalmente convertirse en gallina ponedora. Dependiendo de la temporada, la etapa del pollo es, por lo tanto, compleja de entender. Es por eso que pocos criadores han dominado esta crianza tan complicada, porque es necesario lograr medir o anticipar la evolución de las aves. ¡Su saber hacer es excepcional!
Cómo preparar nuestros pollos Bresse:
Sacar con 2 horas de antelación del frigorífico. Salpimienta ligeramente y solo por dentro, añade tomillo, laurel, ajo y cebolla. Poner en el horno frío. Llevar a 180°C hasta que tome color (aproximadamente 15 a 20 minutos). Bajar a 150°C durante 1h a 1h15 para tallas pequeñas y 1h30 para tallas grandes. Báñelo y gírelo de 2 a 3 veces durante la cocción, terminando con los filetes hacia arriba para una ternura óptima.
