El paté se practica desde la Antigüedad
Si el paté se elabora desde la Antigüedad, la corteza sólo hizo su aparición en la Edad Media. Inicialmente destinado a mejorar la cocción y la conservación de la carne, la corteza está conquistando gradualmente todas las regiones de Francia.
Derivado de la palabra “masa”, paté designa en el siglo XII un “pastel que contiene carne y pescado” que se sirve caliente como entrada. En el siglo XIII, los patés fríos se encontraban en las calles de París, así como en los buffets aristocráticos.
La versión moderna tal como la conocemos hoy nació en Ain en el siglo XVII gracias a la madre de Brillat-Savarin. Su apogeo llegó en el siglo XIX bajo la pluma de Victor Hugo, Alexandre Dumas o Anatole France antes de quedar "obsoleto" en el XX.
Media empanada de pintada y colmenillas ±2,3kg
Precio
127,87 €
Medio paté superior Label Rouge ±2kg
Precio
109,03 €
Mini pastel Richelieu "Le Bistronome" con pato - 450g
Precio
12,57 €
Medio paté bressan ±2,2kg
Precio
68,42 €
Medio pastel de mousse de Richelieu ±2,5 kg
Precio
69,69 €
