La historia natural conoce tres grandes estómagos: el tiburón, el pato y Víctor Hugo.
“La historia natural conoce tres grandes estómagos: el tiburón, el pato y Víctor Hugo. »
Charles-Augustin SAINTE-BEUVE (1804-1869), citado en Les Contemplations gourmandes, Florian V. Hugo, tataranieto en línea directa.
Autor y célebre crítico de dientes duros, Sainte-Beuve aseguraba haber visto con sus propios ojos a su ilustre colega haciendo en su plato fabulosas mezclas de chuletas, alubias en aceite, ternera con salsa de tomate, tortilla con jamón, café con leche aderezado con un poco de vinagre, mostaza y queso Brie, todo tragado indiscriminadamente muy rápido y durante mucho tiempo.
Tenía una receta muy personal para ayudar en la digestión de sus comidas gigantescas: al final del almuerzo, le trajeron un trozo de carbón en un plato, que masticó entero para destruir las "corrupciones, miasmas y pestilencias". de su estomago »
Podemos identificar mejor a Hugo, amante del buen comer (y de la carne): “Comía como abrazaba la vida: con pasión y no siempre con delicadeza”, describe su descendiente.
Por la mañana, tragó huevos para el desayuno. A menudo devoraba chuletas o ternera en salsa después de los espárragos como entrante. Por no hablar de las sopas.
“Mi antepasado era un gran comedor. Un hombre más codicioso que gourmet. Quería ver muchos platos en la mesa para garabatear, como dijo: mojó todos los platos y comió un poco de todo. »
Le encantaba la langosta devorada en su caparazón, o las naranjas aplastadas con la piel. “No le gustaba el alboroto, como decimos en casa en Marsella. Aquí es donde creció Florian V. Hugo, comenzando sus estudios de derecho... antes de ramificarse en la cocina.
