¿Qué significa la palabra "bisque" en bisque de langosta?
¿Qué significa la palabra "bisque" en bisque de langosta?
Esta es una referencia a los dos métodos de cocción de esta sopa, el prefijo "bis" significa dos.
Los mariscos (langosta, bogavante en trozos) se cuecen a fuego fuerte en su caparazón durante cinco minutos.
Luego se cuecen a fuego lento en vino blanco con hierbas aromáticas: esta es la segunda cocción.
