Cosa significa la parola "bisque" in bisque di aragosta?
Cosa significa la parola "bisque" in bisque di aragosta?
Questo è un riferimento ai due metodi di cottura di questa zuppa, il prefisso "bis" significa due.
I crostacei (aragosta, astice a pezzi) vengono cotti a fuoco vivo con il guscio per cinque minuti.
Poi si sfumano nel vino bianco alle erbe aromatiche: questa è la seconda cottura.
